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妙用苹果酱,让烘焙产品提色生香

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妙用苹果酱,让烘焙产品提色生香

发布日期:2022-09-30 来源:http://www-jinyuanxi-com.redinard.com/ 点击:73

   果酱生产厂家介绍,苹果酱是好的湿性烘焙原料代用品之一,尤其适合代替油脂和鸡蛋用到烘焙当中。然而,烘焙过程中,当我们用另一种原料代替原先的原料时,总会出现混合不均匀的问题。尽管苹果酱能够湿润干性原料,但它的渗入方式不同于其他原料。因此,大部分糕点师都需要花一些时间调配才能确定其用量。

用苹果酱的原因

    大多数人都喜欢吃曲奇、蛋糕和玛芬蛋糕等食品,但通常会因健康问题而禁口。用苹果酱代替这些产品当中的鸡蛋、油等含有胆固醇和脂肪的原料,能够使成品更加健康营养。苹果酱还能降低卡路里总含量,如果想减肥,但又不想戒掉美味的食物,使用苹果酱总不会错。

    在烘焙原料中加入苹果酱还能提升成品的风味和口感。追求更加风味和口感的师傅可以用苹果酱代替一半的油和鸡蛋。很多人认为,即使不用苹果代替任何原料,额外加入苹果的烘焙产品都会特别香。

用苹果代替牛奶和水

    用苹果酱代替牛奶和水是最简单直接的方法,所谓的“直接”代替,就要用同样分量的苹果酱来代替配方中的水和牛奶的总和。这样的效果最好。当然,具体的代替分量要看面团需要的稀稠程度。烘焙师们往往根据经验拥有自己的比例,他们看一下混合的原料就知道应该放多少苹果酱来调节面团的稀稠。



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